【卫生检疫】口岸食品安全知多少——吊白块篇

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　　核心提示：由于吊白块具有漂白、防腐、增加食品弹性、延长食物保质期的效果，部分违法者无视消费者的健康，将其违法添加到食品中，添加后或者加工后的食品卖相更好，迎合了部分消费者的心理，追求了利益最大化。

　　吊白块，又称雕白粉，以福尔马林（甲醛水溶液）结合亚硫酸氢钠再还原制得，化学名称为“甲醛次硫酸氢钠”，性状为白色块状或结晶性粉末状，无嗅或略有韭菜气味，易溶于水。

　　吊白块有漂白的作用，通常应用于印染工业，用作拔染剂和还原剂，生产靛蓝染料、还原染料等。国家已多次发文明令禁止吊白块在食品中使用。

　　由于吊白块具有漂白、防腐、增加食品弹性、延长食物保质期的效果，部分违法者无视消费者的健康，将其违法添加到食品中，添加后或者加工后的食品卖相更好，迎合了部分消费者的心理，追求了利益最大化。

　　添加于腐竹、豆腐皮、面筋、烤冷面、竹笋、银耳、牛百叶、血豆腐、海产品等食品中，可以使其色泽鲜艳、韧性增加、保鲜防腐。

　　医学专家指出，食用添加了吊白块的食品后，吊白块释放的甲醛会被直接吸收，可引发急性中毒，患者会出现打喷嚏、咳嗽、头痛、上腹痛、呕吐等症状，严重时声音嘶哑、胸痛、呼吸困难，甚至出现肺水肿、喉水肿或昏迷。此外，由于吊白块受热分解出的甲醛具有毒性，会影响机能的代谢，损害肝脏、肾脏，长期食用甚至会致癌，是国际上公认的致癌物。

　　目前存在非法添加吊白块的食品可能有：面粉、面制品、腐竹、竹笋、粉丝粉条、豆腐、银耳、水产品等，建议消费者在选购食品时，通过正规渠道购买。

　　含有吊白块的干面条、米粉、竹笋色泽更加白皙鲜亮。添加了吊白块的腐竹看上去特别光亮、有蜡光、色泽金黄。

　　干面条、米粉、腐竹、粉丝受潮后，极易发出化学品的异常味道。可将购买的粉丝、米粉、腐竹等用热水浸泡片刻后再嗅其气味，正常的产品，应无任何异味。而含有吊白块的产品可能会带有霉味、酸味、刺激性气味等异味。

　　含有吊白块的粉条、米粉、腐竹韧性极佳，不易被折断、碎裂，在水中浸泡后会软化一段时间，但遇到干燥的环境又会慢慢复原。

　　如果凭以上经验无法准确判断，还可以购买吊白块检测试剂，可以快速、准确检测食品中是否含有吊白块成分。

　　欧盟评估一种由内切-1,4-β-木聚糖酶和内切-1,3（4）-β-葡聚糖酶组成的添加剂作为蛋鸡和小型家禽品种饲料添加剂的授权更新申请